Carence, mais en quoi?

Hello a tous, sur quasiment toute mes plantes, certaines feuilles sont jaune pâle, et d'autre pourpre (comme le desmodium) j'ai donc lu qu'une carence en azote provoqué ce genre de symptôme (pourprisation (nouveau mot ))
Donc les feuilles jaune ne proviennent pas d'une carence en azote, alors, d'où ça peut bien venir???


pour les plantes touché, j'ai utilisé un peu d'engrais (avec 4% d'azote) et diminuant la dose de moitié, pensez vous que ça ira?

Une autre question, les menthes résistent t'elle au gelée?

Poivrée, citron, fraise, baume, lavande, coq et bergamote?

En vous remerciant d'avances